TOP 前に進むために ～技術と理論は車の両輪、信用はガソリン～
いらっしゃいませ、しのらぼです。当店は夢をもって料理人を志し、中国料理を学ぶ人のためのサイトです。私自身、入社した店で業務の過酷さと人間関係に悩み料理に従事することが辛くなり一度は夢をあきらめたことがあります。今ではそれがただの勉強不足だっ...
理念
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TOP いい仕事は理念から。ザ・リッツ・カールトン大阪の元副総支配人から学ぶ、心を込めた仕事とは？
こんにちは、しのらぼと申します料理は科学 営業は心理学をコンセプトに美味しさの理由を科学と心理学を駆使して研究しています当ブログ、X（旧Twitter）、インスタグラムで研究の成果をを発信しています。あなたは人と接する仕事に従事していますか...
TOP 新米上司が必ずぶち当たる壁！新人が辞めないように教育するのは正しいのか？
こんにちは、しのらぼと申します料理は科学 営業は心理学をコンセプトに美味しさの理由を科学と心理学を駆使して研究しています飲食は再現性のあるビジネスであるという理念から組織の拡大、人材育成についても研究しています。当ブログ、X（旧Twitte...
TOP 光り輝く仕事をするために
一流の料理人を夢みて飛び込んだ飲食業華やかさとは真逆の過酷な日々先輩からの暴力暴言の嵐ツラくてツラくてもう辞めたい。そんな駆け出し料理人に捧げる記事「石切り職人の話」をご存じでしょうか？旅人が道を歩いていると3人の石切り職人に順番に出会う。...